Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«هل يظهر «طعم الأومامي» في القهوة؟»
3.0! 3.0! دليل تمييز حبوب القهوة 3.0 وصل!!! في المقالين السابقين، شارك Front Street Coffee معكم كيفية التمييز بين بعض السلالات الفرعية من أرابيكا، وكذلك الفروق في مظهر حبوب القهوة تحت المعالجات المختلفة: المجففة بالشمس والمغسولة. بعد أن تعلّم كثير من الأصدقاء، بدأوا يتوافدون إلينا للبحث عن الأخطاء، محاولين استخدام معرفتهم للتمييز بين معلومات الحبوب التي يوصي بها Front Street Coffee. إذن اليوم، ما سيشاركه Front Street Coffee هو الإصدار 3.0 من دليل تمييز الحبوب، ونرحّب بكم في أي وقت للمجيء ومواصلة البحث عن الأخطاء. وفي هذه المرة، ما سنعلّمكم التمييز بينه هو أرابيكا وروبوستا، هذين النوعين الرئيسيين، وما هي السمات الظاهرية المختلفة التي قد تكون لهما، وكيف نفعل
اقرأ كاملاً →
لا أدري هل لاحظ الجميع هذه الحالة: عندما تترك كوبًا من القهوة المقطرة يدويًا دون شربها لفترة طويلة، تظهر دائمًا على سطح سائلها طبقة رقيقة من «الزيت».
اقرأ كاملاً →
اختيار حبوب مزيج الإسبريسو يمكن أن يبدأ من طريقة الشرب الأكثر تكرارًا في اليوم. في الصباح تحتاج إلى تنشيط سريع، وأثناء التنقل قد ترغب في تحضير قهوة أمريكية، وبعد الظهر قد تضيف الحليب، وفي نهاية الأسبوع قد ترغب في تجربة قهوة مثلجة. هذه المشاهد لها متطلبات مختلفة من عطر الحبوب وتركيزها وحلاوتها. تخيّل أولًا كيف ستُشرب القهوة فعلًا، ثم
اقرأ كاملاً →
في منطقة أمريكا الوسطى، تكون أنظمة تصنيف القهوة في معظم البلدان المنتجة للقهوة بسيطة وواضحة نسبيًا، وتعتمد بشكل أساسي على التصنيف حسب الارتفاع، لكن في أمريكا الجنوبية يكون تصنيف القهوة أكثر تعقيدًا نسبيًا. ومن بينها، يعتمد نظام التصنيف في كولومبيا بشكل رئيسي على عاملين: نسبة العيوب وحجم الغربال، وذلك لضمان جودة القهوة المصدرة. إن Excelso هو درجة معيار التصدير التي يعتمدها الاتحاد الوطني الكولومبي لمنتجي القهوة (FNC)، وهي أفضل درجة للبن الأخضر الكولومبي. في كولومبيا، أي بن أخضر يصل إلى مستوى التصدير يُوضع على عبوة الخيش الخاصة به وسم "Excelso-Café de Colom
اقرأ كاملاً →
يعرف الضيوف الذين زاروا متجر Front Street Coffee أن أنواع حبوب القهوة لدى Front Street Coffee كثيرة جدًا. وهذا في الواقع ليس أمرًا ملائمًا تمامًا لبعض المبتدئين، لأن كثرة الأنواع تعني غالبًا حاجة المستهلكين إلى امتلاك معرفة أوسع بالقهوة لاختيار النوع الذي يفضلونه، لكن لحسن الحظ، يحرص باريستا Front Street Coffee دائمًا على تقديم الاستشارة بصبر
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا، بينما كانت Front Street Coffee تتقن التهرب من العمل، رأت على الإنترنت تعليقًا يقول: "الإسبريسو الذي تظهر عليه خطوط النمر يكون ألذ من الإسبريسو العادي!
اقرأ كاملاً →
إذا كنت مبتدئًا وتريد أن يوصي لك خبير قهوة مخضرم في المجال بقمع ترشيح يدوي عملي وسهل الاستخدام، فإن Front Street Coffee تعتقد أن القمع الذي سيوصي لك به على الأرجح هو منتج صدر قبل أكثر من 20 عامًا -- V60. وحتى لو كانت هناك قماع ترشيح جديدة تُطرح باستمرار كل عام، لكن حتى اليوم، وفقًا لـ
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة ذات الحلاوة القوية ليس بالضرورة أن يكون مذاقها عند أول رشفة مثل ماء السكر، فقد تظهر على شكل فواكه ناضجة، أو عسل، أو مربى، أو مذاق ختامي ناعم يشبه الشاي الأحمر. عند الاختيار، يمكنك أولًا أن تتخيل في أي لحظة سيظهر هذا الكوب من القهوة: عند الإسراع للخروج تحتاج إلى تنشيط الذهن وسلاسة في الشرب، وبعد الظهر يناسبها تذوق العبير على مهل، وعندما يكون الطقس حارًا ترغب في مشروب مثلج منعش لا
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة ذات النكهة الزهرية، من الأفضل اختيارها حسب وقت الشرب، وليس فقط بالنظر إلى كلمة "زهرية" على العبوة. في الصباح تحتاج إلى فنجان قهوة ساخن صافٍ وخفيف، وفي بعد الظهر قد ترغب أكثر في مشروب مثلج حلو وحامض ومشرق، وعند القراءة الهادئة يناسبك كوب برائحة رقيقة وتغيّر بطيء. تخيّل أولًا في أي وقت، وبـ
اقرأ كاملاً →
كثير من الأصدقاء الذين كانوا يستخدمون المطحنة اليدوية اشتروا مطحنة قهوة كهربائية واحدة لطحن حبوب القهوة، والهدف هو تحرير اليدين، بحيث لا يحتاجون بعد الآن إلى عملية طحن مملة. لكن المطحنة الكهربائية تختلف عن المطحنة اليدوية، وعند استخدامها يجب الانتباه إلى تفاصيل كثيرة جدًا. وأي غفلة واحدة قد تقصّر عمر مطحنة القهوة بسهولة، وتجعل جودة الطحن
اقرأ كاملاً →
إذا كنت تحضّر اللاتيه في المنزل غالبًا وترسم عليه فن اللاتيه، فلا بد أنك واجهت هذا الموقف إلى حد ما: بعد الانتهاء من الرسم بفترة قصيرة، يبدأ السطح بظهور الكثير جدًا من الفقاعات، ويبدو مرعبًا للغاية. (↓ للإشارة فقط، الوضع الحقيقي سيكون أشد من هذا، أي أن فقاعات كثيرة مشابهة تظهر على سطح السائل خلال فترة قصيرة)
اقرأ كاملاً →
عدم ظهور الرسم في اللاتيه آرت مشكلة تؤرق الكثير من المستخدمين المنزليين. فمع أنك تتبع التعليمات خطوة بخطوة: استخلاص الإسبريسو - خفق رغوة الحليب - الدمج - دفع الخطوط البيضاء، فإنك في النهاية تظل غير قادر على إنجاز نقش جميل، وحتى إذا سألت عبر الإنترنت، فستظل حائرًا لا تعرف السبب، وفي هذه الحالة، علينا أن نعتمد على...
اقرأ كاملاً →
عندما يعرّف Front Street Coffee الضيوف بنكهات حبوب القهوة، يشارك الكثير من المعلومات ذات الصلة. من حبة قهوة واحدة إلى القهوة التي نتذوقها، تمر بعمليات القطف، والمعالجة بالتجفيف، وإزالة القشرة والفرز، والتحميص، وأخيرًا الاستخلاص، وكل مرحلة تؤثر بشكل أو بآخر على نكهة القهوة. درجة التحميص هي السؤال الذي يهتم به الكثيرون أكثر من غيره
اقرأ كاملاً →
سرعة خروج الفنجان من ماكينة القهوة عالية، كما أن اتجاه نكهة الحبوب يؤثر مباشرة في مدى ملاءمة هذا الفنجان للشرب في اللحظة الحالية. في الصباح الباكر نحتاج إلى قهوة سوداء منعشة ومنبهة، وفي الإفطار غالبًا نرغب في قهوة بالحليب ناعمة وسلسة، وبعد الظهر يمكن الاستبدال بمشروب مثلج بنكهة الفواكه. فكّر أولًا بوضوح في الوقت الذي ستُشرب فيه القهوة وبالحالة التي ستدخل بها إلى الفم، ثم من الرائحة
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن حبوب قهوة إبريق الموكا ذات التحميص المتوسط العميق، انظر أولاً إلى الطريقة التي تنوي شربها بها كل يوم. فكّر أولاً بوضوح في النكهة التي تريد أن تظهر في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار انطلاقاً من اسم العبوة. إذا كنت تشرب القهوة السوداء بشكل أساسي، فيمكنك إيلاء مزيد من الاهتمام للرائحة والمذاق المتبقي؛ وإذا كنت تضيف الحليب غالباً، فعليك أن تراعي ما إذا كان يمكن الحفاظ على التركيز والقوام، فهذا يؤثر مباشرة
اقرأ كاملاً →
المعالجة المغسولة تجعل ملامح نكهة القهوة أكثر وضوحًا، فالنفحات الزهرية والنوتات الحمضية والإحساس بالشاي يسهل تمييزها غالبًا، كما يكون المذاق أخف. وهي لا تناسب طريقة شرب واحدة فقط، بل يكمن المفتاح في النظر إلى شدة عطر الحبوب وتعبير الحلاوة ووقت الشرب معًا، حتى يتناغم فنجان القهوة مع إيقاع اللحظة.
اقرأ كاملاً →
لا بد أن الجميع قد رأى، بدرجة أو بأخرى، أثناء عملية الإزهار فقاعات كثيرة تتصاعد باستمرار من موضع معيّن في طبقة البن المطحون، وكأنّ في القاع سمكة ذهبية صغيرة أو
اقرأ كاملاً →
القهوة التي يُعدّها قدر الموكا أكثر تركيزًا من القهوة المقطرة يدويًا، ورائحتها أكثر تمركزًا، وتناسب من يريد أن تجمع قهوة واحدة بين التنشيط والمرافقة للطعام وإضافة الحليب. عند اختيار الحبوب، تخيّل أولًا اللحظة التي ستظهر فيها: الصباح يحتاج إلى وضوح وحيوية، وفترة العمل تتطلب إنعاش الذهن، وبعد الظهر يمكن السعي إلى نعومة وحلاوة. ترتيب الشرب لا
اقرأ كاملاً →
لا يجب أن تحتوي القهوة المقطرة على حموضة فاكهية واضحة؛ فالمكسرات والكاكاو والكراميل والحلاوة الناعمة يمكنها أيضًا أن تصنع كوبًا من القهوة السوداء سهل الاستمتاع. إذا كنت تفضل عادةً قوامًا مستديرًا وناعمًا ونهاية غير حادة، يمكنك البدء من حبوب التحميص المتوسط إلى المتوسط الداكن، ثم رتّب اختيارك وفقًا لحالتك بعد الاستيقاظ، أو استراحة العمل، أو الاستمتاع البطيء في عطلة نهاية الأسبوع
اقرأ كاملاً →
سحر القهوة المقطرة يدويًا هو أن نفس القمع والماء الساخن، عند تغيير قطعة أرض ينمو فيها المحصول، يظهر في الكوب تعبير مناخي مختلف. غالبًا ما تضع القهوة الأفريقية العبق الزهري والحموضة النابضة في المقدمة، وتكثر في أمريكا الوسطى والجنوبية الحلاوة المنتظمة والطبقات الواضحة، أما حبوب آسيا فغالبًا ما تجلب رائحة عميقة النغمة وملمسًا ممتلئًا. انظر إلى منطقة المنشأ كخريطة تذوق
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
